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马肉风波反思:食品溯源是王道

  【智慧城市】“挂羊头卖狗肉”的故事已经渐渐的淡出了我们的视野,可是近期一起“挂牛头卖马肉”的爆炸性新闻席卷了整个肉类食品市场,重新刺激着我们的神经。
  
  2013年1月,瑞典、英国和法国部分牛肉制品中发现了马肉,此外多个欧洲国家卷入丑闻中,引发消费者反感。而且部分马肉里面发现了止痛药成分,对人体危害很大。同时也导致了市场牛肉类食品经济的恐慌,欧盟开始拟订方案,要求所有成员国对加工牛肉开展脱氧核糖核酸(DNA)抽检,以消除“马肉风波”忧虑。其实要是欧洲市场有一套完整的食品追溯系统,这次的马肉风波肯定不用浪费为期三个月之久的时间进行抽验检查,轻轻松松就能找到“货源”。
  
  食品溯源系统保障消费者的合法权益

  
  因为食品溯源系统是一个能够连接生产、检验、监管和消费各个环节,让消费者了解符合卫生安全的生产和流通过程,整个系统提供了“从农田到餐桌”的追溯模式,提取了生产、加工、流通、消费等供应链环节消费者关心的公共追溯要素,建立了食品安全信息数据库,一旦发现问题,能够根据溯源进行有效的控制和召回,从源头上保障消费者的合法权益。
  
  没有健康食物我们生存的意义在哪?
  
  在过去的几年里中国可谓是在食品安全上面出尽了负面洋相,但是欧洲发达地区鲜少有“马肉事件”这样大的食品安全问题,其实马肉不是不能食用只是马肉的肉质纤维性对于其它动物的肉质纤维要粗大一些,马肉在煮或炒时会有泡沫产生,且会发出恶臭,如果人们食用是体育项目用马,那就可能被注射过止痛药等化学品,那对食用者就有可能造成健康危害。这次事件的波及范围之广说明了食品安全已经蔓延至全球,自古民以食为天,如果我们走到哪里都不能放心的享受食物带来的幸福感,那么我们生存的意义又是什么呢?食品溯源真的能帮助我们吗?
  
  二维码不会欺骗你
  
  食品溯源的操作方法就是,产品从一“出生”就贴上二维码标签。标签中记录有原料生产厂家,使用期限等信息。以下是操作步骤。
  
  一、食品生产厂在原料入库时读取二维码将原料生产信息录入数据库。在原料贴上二维码标签,二维码标签中包括原料号码、原料名称、入库日期、供货商等信息。
  
  二、在制定生产计划时,计划中包括生产产品名称、调制容器号码、使用原料、重量、投入顺序、原料编号。将生产计划的内容录入二维码,将带有该码的标签贴在分装的口袋上。
  
  三、原料倒入调制容器中,生产结束后在封装时,在包装上打上封装时间及封装设备的号码。此时生产制造数据为:产品名称、调整制容器号码、制造日期、制造开始时间、制造结束时间、封装设备号码等。等食品流通进市场上时,我们只要读取二维码就能轻而易举拿到最真实有效的资料。
  
  马肉吃了最起码不会有生命危险,但是很多食品安全问题带来的后果却不堪设想。为了确保人民群众的食品安全,有效控制食源性疾病的爆发,食品溯源结合RFID的优势特性达到对食品安全与追溯的管理,相比记录档案追溯方式具有高效、实时、便捷,更能规范食品生产、加工、流通和消费四个环节。要想毫无顾忌“胡吃海喝”,食品溯源才是王道。

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